海藻糖Trehlose
是自然界的動植物和微生物中廣泛存在的一種雙糖，它是由2個葡萄糖通過 α, α-1,1-糖苷鍵所形成的非還原性糖，按其化學結構可寫成 α-D-吡喃葡萄糖基--α-D-吡喃葡萄糖苷，此外還有α, β-型的新海藻糖和β, β-型的異海藻糖兩種異構體，但在自然界中很少見。~來源[ 維基百科]
源由
1832年，Wiggers在黑麥麥角菌中發現了海藻糖，使得海藻糖的存在首次於學術界中正式曝光。
1859年，Marcellin Berthelot將trehala manna（由棲息於波斯地方的象鼻蟲所分泌的物質）分離後，提取出一種糖類並將其命名為海藻糖（trehalose）。
好處
👍海藻糖是普遍存在於動植物體內的一種雙糖。
👍熱量比蔗糖低且不容易膩，甜度約為蔗糖的45%，以及很高的安定性與防腐能力。
海藻糖的成本頗高，足足是砂糖的5倍有餘。
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| OEC選用好食材~ |
目前海藻糖除了被添加到甜點及食品中之外，亦運用於化妝品、泡澡劑以及農業花卉園藝等範疇。
對於患有海藻糖酶缺乏症（即雙糖不耐受症），海藻糖便不易吸收和消化，容易引致腹瀉嘔吐。
海澡糖對患有糖尿病的人不適合。不能用海澡糖拿來取代砂糖當，因為砂糖和海澡糖都會增加血糖值。
海澡糖對患有糖尿病的人不適合。不能用海澡糖拿來取代砂糖當，因為砂糖和海澡糖都會增加血糖值。
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