厚工的糖漬橙片-Orange confite

糖漬橙片

Orange confite 法國人的蜜餞,-蜜糖橙片，雖然材料很簡單，但製作過程很花時間，難怪小小一片如此貴森森。


網上一堆做法了，編編大致說一下，證明"糖漬橙片"真的厚工，材料很少，全都花在時間上，真的建議，沒想吃那麼多的，還是買一買好的，比較快。

而且火候沒控制好，水量沒注意，就可能毀了一鍋橙喔。


1.把一顆顆的橙，切成一片片的。

橙

2.然後要糖給橙片們泡澡中。

這其中包含，先煮、瀝乾、煮…等多次工序後，再泡澡喔。這裡也是關鍵，做失敗的原因是會變苦。

用糖泡澡中

3.如果沒烘乾直接裝罐也行，就變成類似韓式柚子茶那種。
 但是呢，我們要走法國路線的，所以要低溫烘乾，是不是很厚工，難怪外面一片要那麼多錢。

低溫烘乾中

4.風乾完成的樣子。

有些人會在這裡，浸上一半巧克力醬，看起來比較美，口感也比較豐富。

但OEC這邊做法比較簡單，也是想減少一些巧克力的熱量啦，所以，沒沾巧克力喔。

完成後的橙片

5.裝在美美的袋子裡。
經過ㄧ週的厚工製程後在長時間低溫烘乾，後原本平常不過的柳橙片經過糖漬後變成柳橙糖片，泡一杯熱茶或沖一杯咖啡，頓時變得超優雅，柳橙的原味不但被保留下來，還多了更多口感與層次。

OEC手感烘焙坊

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OEC小語:編編覺得其實感冒沒胃口，來幾片應該也是不錯的選擇。