烘焙好健康-原料OEC-麵粉挑選~

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坊間有「麥吃陳，米吃新」的說法，因此存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好。

麵粉是一種由小麥類磨成的粉末，是最常見的食品原料之一

熱量：100g-364k

麵粉挑選方法：(OEC挑選)

1.麵粉分類

高筋：適合製作麵包、土司等

中筋：適合製作饅頭、包子、麵條等

低筋：適合製作蛋糕、餅乾等

依製作的食品來購買適合的麵粉種類。

2.有包裝且密封的產品

由於麵粉對異味及濕氣較為敏感，若屬無密封的陳列販售較不衛生，且較易變質。

3.外包裝是否完整

檢查封口是否完整，包裝袋是否有破損？

4.食品認證產品

選購麵粉廠製造或知名品牌的產品。

5.有廠商資訊、保存期限等標誌的產品

選購時應檢查包裝上是否有生產廠商之名字及連絡資訊，同時可檢視是否有依政府規範標示重量、營養成份、有效期限（或製造日期及保存期限）等資訊。

6.無添加物的產品

最好選擇有標示無添加物的麵粉產品，過量的添加物會增加身體負擔。

7.注意有效日期及價格差異懸殊的產品

若遇到價格較其他品牌低很多的產品需特別留意，有可能是品質不良或快要過期的產品。

8.注意包裝上生產廠商是否為麵粉廠

若包裝袋上標示的公司非麵粉生產廠商，極可能是自行分裝麵粉，則麵粉品質可能較不穩定。

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加工精度越高，礦物質、維生素和膳食纖維的含量越少。

根據用途分類：自發粉、麵包粉、餃子粉、蛋糕專用粉。

OEC

P.S.麵粉的儲存
1.麵粉放置於環境清潔、陰涼通風、無異味處保存，儲存理想溫度為18℃-24℃，理想的濕度約60%-70% 。

2.夏季可用塑料袋，以「塑料隔絕氧氣」的辦法使麵粉與空氣隔絕，即不反潮發霉，也不易生蟲。

OEC小語:東西吃進肚，挑選要小心。

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